Ti piacciono i pizzoccheri? Non voglio sembrare spocchiosa ma ti assicuro che i pizzoccheri della Valtellina sono un piatto che mi riesce piuttosto bene. In realtà, li ho preparati per la prima volta solo tre o quattro anni fa e, pur non cucinandoli spesso, riscuotono sempre molto successo.
Una volta, li ho fatti alla cena della Vigilia di Natale; gli ospiti se li sono “spazzolati”, chiedendo addirittura il bis!
Ecco, chiariamo subito: i pizzoccheri li compro al supermercato, non li faccio io a mano (ci manca…).
Preparazione:
Fai bollire abbondante acqua salata in una capiente pentola e poi versa le patate tagliate a pezzettini e la verza tagliata a listarelle. Cuoci per circa 15 minuti.
Aggiungi poi i pizzoccheri e falli cuocere per 10 minuti.
In un pentolino metti il burro con qualche spicchio di aglio (una volta dorati levali) e il formaggio che avrai già tagliato a cubetti. Fai amalgamare bene il tutto.
Una volta scolati i pizzoccheri con le patate e la verza versa tutto in una capiente ciotola e mescola bene col burro e il formaggio. Volendo puoi servire.
Teoricamente sarebbe finita qui ma in realtà io, alla fine, seguo un altro procedimento: una volta scolati i pizzoccheri con la verza e le patate li adagio in un’ampia terrina da forno, verso il burro e formaggio, mescolo e amalgamo tutto bene e lascio cuocere a 180/200 °C per circa 10 minuti. Secondo me così, passati anche in forno, sono più buoni. Ah! Porta in tavola anche il parmigiano reggiano grattugiato per chi lo volesse aggiungere. Prova i miei pizzoccheri e poi dimmi!
Photo Credit: Antonella Pfeiffer
